Il ministero delle Politiche agricole e alimentari, in collaborazione con la regione Abruzzo, ha riconosciuto 79 prodotti abruzzesi come "tradizionali"
Enogastronomia
la chitarra
Il parrozzo
La cucina abruzzese è molto varia e si basa sulle ricette derivate dalle tradizioni contadine, pastorali e marinare; per quanto riguarda i primi piatti, sono famosi in tutto il mondo gli spaghetti alla chitarra, detti anche maccheroni, fatti proprio con l' attrezzo tipico, che vengono conditi nei piu svariati modi; altri primi piatti tipici abruzzesi sono le sagne, i maccheroni alla mugnaia, i maltagliati, le ceppe e la polenta all'abruzzese; per i secondi piatti troviamo gli arrosticini di pecora e di castrato, tipici della zona teramane e teatina; il brodetto di pesce tipico piatto marinaro, la pecora alla cottora che viene sottoposta a una lunga cottura, e la porchetta abruzzese. Un piatto unico abruzzese sono le polpette formaggio e uova (in dialetto pallotte cace e ove). Per i dolci troviamo i cagionetti che è un dolce natalizio simile ad un raviolo fritto ripieno di cacao, mosto e ceci, la pizza di mosto cotto, le pizzelle ripiene di marmellata, crema pasticcera o cioccolata, i bocconotti dolci simili ai muffin, il parrozzo dolce tipico di Pescara, la cicerchiata dolce tipico di Carnevale e il fiadone simile a un raviolo fritto che può essere sia dolce che salato e infine La Pupa, il Cavallo e il Cuore; questi tre dolci pasquali in realtà hanno la stessa ricetta e sono diversi solo nella presentazione e nei destinatari quando vengono donati. Infatti la Pupa si regala alle "femminucce" (le sorelline, le figlie o le nipotine), il Cavallo agli "umminucce" (i fratellini, i figli o i nipotini) e il Cuore a una persona cara in genere (adulta). La pasta è composta da farina, mandorle tostate e tritate con la buccia, cioccolato, zucchero e uova. In genere le massaie e i pasticceri le arricchiscono personalmente con altri ingredienti (per esempio canditi).
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